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石斛熟地酸奶的研究之佑科設備應用!!!

返回列表 來源:未知 發布日期:2024-06-03 09:38【

    酸奶具有較高的營養價值和生理功能,但目前適合 糖尿病患者飲用的酸奶種類較少。 糖尿病患者具有陰虛的 特點,鐵皮石斛和熟地具有滋陰的功效。 筆者通過乳酸 菌發酵的方法,研制出一種集鐵皮石斛、熟地和酸奶的保健 功能于一體的新品類酸奶,供給糖尿病患者食用,旨在豐富 酸奶品種,同時也為開發我國豐富的鐵皮石斛和地黃栽培資 源提供新的思路和方向。EA2004B 電子天平(上海佑科儀器儀表有限公司);C21-RT2112 電磁爐(廣州美的生活電器制造有 限公司);DZ-2BCII 真空干燥箱(上海賢德實驗儀器有限公 司);SPX-250B 智能生化培養箱(金壇市國旺實驗儀器廠); BCD-225SFM 冰箱(青島海爾股份有限公司);WYT-4 型手 持糖度計(上海精密儀器儀表有限公司);PHS-3C 型 pH 計 (上海佑科儀器儀表有限公司)。


    各因素的極差表現為 B>A>C>D,即 4 個因 素對鐵皮石斛熟地酸奶的影響程度從大到小依次為熟地浸 提液添加量、鐵皮石斛浸提液添加量、木糖醇添加量、發酵時 間;根據 k 值推斷,最佳組合為 A2B2C2D2 ,即鐵皮石斛浸提液 添加量 5%,熟地浸提液添加量 6%,木糖醇添加量 11%,發酵 時間 6 h 為鐵皮石斛熟地酸奶的最適工藝配方。




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