應用范圍

（1）定量分析，廣泛用于各種物料中常量、微量和超微量的無機和有機物質的測定。

（2）定性和結構分析，紫外吸收光譜還可用于推斷空間阻礙效應、氫鍵的強度、互變異構、幾何異構現象等。

（3）反應動力學研究，即研究反應物濃度隨時間而變化的函數關系，通過測定反應速率和反應級數來探討反應機理。

（4）研究溶液平衡，如測定絡合物的組成、穩定常數、酸堿離解常數等。

紫外-可見分光光度計的特點

（1）應用廣泛。因為大多數無機化合物以及有機化合物在紫外-可見區域都會產生吸收峰，因此，光度法的應用頗為廣泛。目前在食品行業中，紫外-可見分光光度計也備受關注。

（2）成本低。我國的食品企業基本上都屬于中小型企業，這些企業的規模小、利潤低，企業可以通過降低食品的檢測費，從而增加盈利。紫外-可見分光光度計在使用的過程中，儀器幾乎沒有大的損耗，可以有效降低成本。儀器的價格也不是很貴，分析成本較低，適合食品企業的中小型企業使用。因此，采用紫外-可見分光光度計能夠降低企業的檢測成本。

（3）操作簡便、快速。食品一般都有保質期，對于保質期短的一些食品，比如鮮牛奶（保質期僅為一天），對其檢測就必須簡便、快速。紫外-可見分光光度計檢測法便可勝任。

（4）可靠性高。一般的分光光度法濃度測量的相對誤差范圍較大，達到了1%～3%，無法實現檢測的準確性，而采用示差分光光度法進行測量，則可將誤差減小到千分之幾，極大地提高了檢測的準確性，確保檢測結果可靠。